ROMARIN

Fleurs et feuilles

Même utilisation que la plante aromatique + gelées

ROSE

Pétales, boutons, feuilles de certains rosiers, fruits

Liqueurs, pâtisseries, gelées, punchs, miel, crèmes glacées.

Doux, choisir des roses parfumées.

ROSE TREMIERE

Fleurs, boutons, feuilles

Salade, confitures, farcie. Convient bien aux desserts.

Faible saveur florale

SAUGE

Fleurs et feuilles

Même utilisation que la plante aromatique + gelées

SOUCI

Fleurs et boutons floraux, feuilles

Salade, soupe, beurre, sauce, boisson, biscuits.
Substitut au safran pour la

couleur.

Fleur épicée, feuille légèrement amère.

SUREAU

Fleurs et baies mûres

Fleurs: beignets, gelées.

Uniquement le sureau noir et le sureau rouge arbustifs, aux ombelles et grappes retombantes.

Gelées, liqueurs.

Attention au sureau yèble, toxique, dont les grappes sont placées vers le haut.

TAGÈTE

Fleurs et feuilles

Salade, tisane, garniture, mayonnaise, vinaigrette, potage.
Substitut au safran

Certains cultivars ont des goûts d'agrumes.
Fort parfum balsamique

THYM

Fleurs et feuilles

Tartes.

Même utilisation que la plante aromatique + gelées

TILLEUL

Fleurs

Tisanes, gelées

TOURNESOL

Pétales, boutons floraux, graines grillées

Salade, soupe, amuse-bouches.

Fleur: saveur aigre-douce

TULIPE

Pétales

Salade, confitures, farcie, amuse-bouches.

Consistance croquante. Goût légèrement sucré. Enlever les étamines et le pistil avant l'usage.

VIOLETTE

Fleurs et feuilles

Salade vinaigre, beurre, thé, sirop, gelée, entremets, sirop, liqueur, décorer des bols de salades.

Très parfumée, goût similaire à la laitue.
Vitamines A et C

YUCCA

Fleurs (pétales), fruits

Garniture