Recettes avec violettes Jardin Paysagiste Eure Eure-et-Loir Yvelines

Feuilles : utilisées autrefois dans le sud des États-Unis pour préparer des soupes épaisses (le mucilage des violettes locales produit un peu l'effet du tapioca). Se mangent en salade.
Fleurs : crues pour colorer les salades ou séchées en infusion.
Les fleurs de viola odorata, au parfum suave, sont cristallisées pour parfumer les desserts, sorbets, confiseries et liqueurs. (Source)

Huile de violettes

Vinaigre violat

Bouillon aux fleurs de printemps

Salade saison des amours

Boutd'nez de printemps

Salade de printemps

Salade de Primevères et Violettes

Salade d’asperges vertes, pousses de trèfles et violettes


Terrine de poisson aux fleurs et herbes

Foie gras poêlé à la Violette

Millet aux violettes

Violettes pralinées

Tuiles à la violette

Beignets aux fleurs de violette

Petits gâteaux à l’orange et aux fleurs

Fondant poires et violettes

Crème glacée nappée d'un sirop de violette 

Île flottante à la violette

Lait aromatisé aux fleurs

Brochette de chocolat, carpaccio de mangue et jus à la violette

Gélatine à la Violette

Carpaccio de pamplemousse à la violette

Millet aux violettes

Palets moelleux au chocolat, framboise et violette

Navettes à la confiture de violette et sirop mûre, cerise

Petites crèmes à la violette

Entremet à la Violette des Bois

Sorbet à la violette

Mousse de fromage blanc au sirop de violette

 
Coupe surprise

Sabayon framboise et violette

Cheese cake à la violette

Muffins au sirop de violette et graines de pavot

Muffins aux pommes et violette

Rhubarbe et violette comme un clafoutis

Compotée d'abricots et espuma à la violette

Panna cotta à la violette

Petites verrines à la violette, chocolat ivoire et coulis de myrtilles

Pommes en verrine au parfum de violette

Trifle rose aux parfums de fleur

Glace à la violette

Cubes de fraîcheur de fleurs

Violettes cristallisées

Pâte de violettes

Sirop de Violettes


Sirop de violette

Sirop de violettes

Liqueur aux Trois Fleurs

Kir Impérial à la Violette

Cocktail violette

Champagne Violette

Caipiviola

Comments

[boubou]

coucou en passant ,ça je sais faire , bonne soirée boubou
http://jeanclaudetournage.over-blog.com/article-29106773-6.html#anchorComment

[boubou]

coucou en passant ,ça je sais faire , bonne soirée boubou
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