degustez les fleurs de votre jardin! - JARDIN Paysagiste Conception Création Entretien Élagage Bassin Clôtures Dallages Eure Eure-Loir Yvelines Saint-André-Eure

17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 07:39

Recettes avec primevères Jardin Paysagiste Eure Eure-et-Loir Yvelines

Fleurs : cristallisées, elles agrémentent confitures ou salades de fruits. Goût puissant, fruité, légèrement citronné.

Feuilles : cuites en légume ou en soupe
les fleurs de la primevère officinale et de la primevère vulgaire entraient jadis dans la composition d'un philtre d'amour. (Source)

Bouillon aux fleurs de printemps

Velouté de primevères

Velouté de primevères

Salade de Primevères et Violettes

Salade saison des amours

Salade de primevères

Salade printanière

Rouleau de saumon et concombre
au fromage de chèvre et primevères

Filets mignon de porc aux primevères

Crème aux fleurs des prés

Petits gâteaux à l’orange et aux fleurs

Gâteau aux primevères

Tarte primavera

Coulis aux fleurs de primevère

Crème brûlée à la primevère

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 23:13

Recettes avec Tulipes Paysagiste Eure Eure-et-Loir Yvelines

Pétales en salades, confitures, farcies, pour amuse-bouches.

Consistance croquante. Goût légèrement sucré.
Enlever les étamines et le pistil avant l'usage.

Terrine deux poissons et tulipes

Salade de mon jardin secret

Tulipes et endives en salade

Tulipes farcies aux 3 radis

Tulipe au crabe & Tulipe au Homard

Œufs de caille en robe tulipe

Tulipes printanières farcies aux fruits du Saint-Laurent et salade de têtes de violon

Merveille de saumon aux fleurs

Bouchées aux tulipes

Lit de pétales de tulipe

Crème glacée de la fée Clochette au lilas et à la lavande en tulipe

Tulipe de fruits

Beignets de tulipes à la pomme

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 07:50

Recettes avec des pâquerettes Jardin Paysagiste 27 28 78

Recettes avec des pâquerettes

Fleur : en salade ou confite
Feuilles : en salade

Huile de pâquerette

Bouillon aux fleurs de printemps

Soupe « fête en forêt »

Boutons de pâquerettes confits au vinaigre

Asperge verte de Provence et févette au beurre de verveine et pâquerettes

Salade de printemps

Purée aux pâquerettes

Purée de pâquerettes

Tourte aux neuf herbes et à la cannelle

Crème aux fleurs des prés

Tartines de fleurs

Chèvre frais au caramel de pâquerettes

Sirop de pâquerettes

Vin de pâquerette

Vin de pâquerette

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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 14:09

Recettes avec le mimosa Jardins Paysagiste eure eure-et-loir yvelines

Dans le mimosa, les jeunes feuilles, les pousses et les graines sont comestibles.
Fleurs : on peut les associer aux légumes verts et aux salades de fruits ou les cristalliser (Source)

Potage au mimosa

Crème mousseuse au mimosa

Panna-cotta au citron et au mimosa

Madeleines Mimosa

Guimauve à la fleur d'oranger

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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 21:11

Recettes aux fleurs de chrysanthème

Comestibles: Fleurs, boutons et jeunes feuilles.
Pour Salade, soupe, sauce.
Convient bien aux sautés et se marie avec des légumes tels que poivrons et courgettes.

Goût amer. blanchir les pétales avant l'usage.

Soupe aux crevettes et chrysanthème

Potage au chrysanthème

Soupe aux crhysanthèmes japonais

Soupe au chrysanthème

Truites farcies aux chrysanthèmes

Tempura de chrysanthème

Régal d'automne

Canard aux chrysanthèmes

Omelette aux truffes et chrysanthème

Infusion au chrysanthème

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5 septembre 2009 6 05 /09 /septembre /2009 13:40

Recettes avec chèvrefeuille Jardin Paysagiste 27 28 78

Fleurs uniquement
Feuilles toxiques
Pétales ouverts assez fades, tube sucré.

Salade de carottes et de chèvrefeuille

Salade de carottes en envolée de chèvrefeuille

Nouilles aux courgettes et aux fleurs de chèvrefeuille

Pommes de terre frites au four

Tuiles au chèvrefeuille

Alcool de chèvrefeuille

Cocktail aux glaçons fleuris

Boum Cocktail

Cocktail de vitamines

Thé au chèvrefeuille

Sirop de chèvrefeuille

Huile de chèvrefeuille

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 22:15

Recettes avec des roses

Comment cuisiner les pétales de roses

Beurre aux deux roses

Beurre de rose

Vinaigre de roses

Croustillant de gambas à la rose, sauce vierge croquante

Foie gras d'oie poêlé à la rose

Huîtres de Zeeland à la rose

Noix de Saint-Jacques aux roses et aux pignons

Petit panier de fleurs aux pomelos blancs

Salade Aphrodite

Épaule de mouton rôtie

Noix de Saint Jacques rôties aux pétales de rose - Risotto au sirop de Bleuet

Bavarois framboises-roses

Biscuits au Beurre et à la Gelée de Rose

Bûche rose à la rose

Cheesecake à la rose et à la cerise

Cheesecake à la rose et à la violette

Clafoutis à la rose et aux cerises

Cœur de fromage frais-sirop de fleurs

Compote de pommes et poires à la rose

Coupes de gelée à la rose

Crème Glacée à la Rose

Crème Glacée à la Rose

Crème glacée vanillée à la rose

Crème mousseuse à la rose

La neige de Damas à la rose

Le blanc-manger aux pétales de rose

Œufs à la neige parfumés à la rose

Panna cotta verveine, fraises et roses

Sorbet à la rose

Sorbet litchees et rose

Soupe meringuée de framboise à la rose

Tarte friande à la fraise, bêtises de Cambrai, sorbet fromage blanc et pétales de roses cristal

Yaourts à la rose

Bonbons à la rose

Miel aux pétales de rose

Pétales de rose au sucre

Roses cristallisées

Sirop de Rose

Sirop de roses

Sucre de rose

Sucre d'Églantine

Sucre rose

Limonade maison à l'eau de rose et à la menthe

Thé à la rose

Thé à la rose et à la lavande

Thé glacé à l'églantine

Trempette à l'eau de rose pour fruits

Apéritif à la rose

Cocktail aux glaçons fleuris

Cognac à la rose

Liqueur aux trois fleurs

Liqueur de pétales de rose

Liqueur de rose

Liqueur de roses

Punch de Rose

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2 juillet 2009 4 02 /07 /juillet /2009 18:29

Recettes avec fleurs de courgette Paysagiste 27 28 78

Amuse-bouche avec des fleurs

Tartines d'été aux fleurs de courgettes et à la mozzarella

Salade de Fleurs de Courgettes

Fleurs de Courgette-Mousse au Poivron

Chiquetaille de morue à la mangue et fromage de chévre en courgette fleur

Des fleurs de Cucurbitacées en entrée

Tempura de fleurs de courgettes

Fleurs de courgette en tempura sur crème de chèvre à la menthe et sa petite salade de crudités

Fleur de courgette froide et farcie "à la sicilienne"

Charlotte de fleurs de courgettes

Fleurs de courgettes farcies

Fleur de courgette farcies aux crevettes grises, bouillon safrané

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies

Fleurs de courgettes farcies à la ricotta

Beignets de fleurs de courgettes

Fleurs de courgette farcies

Fleurs de courgette farcies roquefort, brousse, coriandre et persil

Fleurs de courgettes aux deux saumons

Fleur de courgette farcie à l'agneau et à la ricotta, crème d'ail

Fleurs de courgette farcies de crème au chocolat

Tourte croustillante de courgettes-fleurs à la brousse

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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 12:36

Recettes avec fleurs de thym Paysagiste Eure Eure-et-Loir Yvelines

Fleurs et feuilles.
Même utilisation que la plante aromatique, tartes et gelées.

Tarte-kaléidoscope de Printemps aux fleurs de thym

Verrine au soleil

Papillotes de saumon à la gelée de Thym : Sur un papier d'aluminium, mettez une cuillère à soupe de dés de tomate fraîche, une cuillère à soupe de dés de courgette non épluchée. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de gelée de Thym. Posez par-dessus un petit pavé de saumon. Salez et poivrez à nouveau et rajoutez une cuillère à café de gelée de Thym en petits dés sur le saumon. Saupoudrez d'aneth et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. Fermez la papillote et faites cuire au four déjà chaud 15 minutes (180°).

Lapin à la flamande : (pour : 4 personnes)
La veille, mettez à mariner les morceaux d’un lapin avec 2 carottes, 3 oignons, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 clous de girofle, thym, laurier, le tout haché, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre noir. Recouvrez de 1/4 de litre de vinaigre de vin, 1/4 de litre de vin blanc sec.
Le lendemain, égouttez le lapin. Faites-le roussir avec 30 g de beurre. Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn. Ajoutez 500 g de pruneaux à mi-cuisson.
Disposez le lapin sur un plat chaud. Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de thym avec le jus de cuisson.
Servez cette sauce à part.