Dégustez les fleurs de votre jardin!

Lundi 25 mai 2009 1 25 05 2009 12:36

Publié dans : Dégustez les fleurs de votre jardin!

Recettes avec fleurs de thym Paysagiste Eure Eure-et-Loir Yvelines

Fleurs et feuilles.
Même utilisation que la plante aromatique, tartes et gelées.

Tarte-kaléidoscope de Printemps aux fleurs de thym

Verrine au soleil

Papillotes de saumon à la gelée de Thym : Sur un papier d'aluminium, mettez une cuillère à soupe de dés de tomate fraîche, une cuillère à soupe de dés de courgette non épluchée. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de gelée de Thym. Posez par-dessus un petit pavé de saumon. Salez et poivrez à nouveau et rajoutez une cuillère à café de gelée de Thym en petits dés sur le saumon. Saupoudrez d'aneth et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. Fermez la papillote et faites cuire au four déjà chaud 15 minutes (180°).

Lapin à la flamande : (pour : 4 personnes)
La veille, mettez à mariner les morceaux d’un lapin avec 2 carottes, 3 oignons, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 clous de girofle, thym, laurier, le tout haché, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre noir. Recouvrez de 1/4 de litre de vinaigre de vin, 1/4 de litre de vin blanc sec.
Le lendemain, égouttez le lapin. Faites-le roussir avec 30 g de beurre. Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn. Ajoutez 500 g de pruneaux à mi-cuisson.
Disposez le lapin sur un plat chaud. Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de thym avec le jus de cuisson.
Servez cette sauce à part.