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Dégustez les fleurs de votre jardin!

Samedi 5 septembre 2009

Publié dans : Dégustez les fleurs de votre jardin!

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Samedi 11 juillet 2009

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Comment cuisiner les pétales de roses   


Beurre aux deux roses

Beurre de rose

Vinaigre de roses

Croustillant de gambas à la rose, sauce vierge croquante

Foie gras d'oie poêlé à la rose

Huîtres de Zeeland à la rose

Noix de Saint-Jacques aux roses et aux pignons

Petit panier de fleurs aux pomelos blancs

Salade Aphrodite

Épaule de mouton rôtie

Noix de Saint Jacques rôties aux pétales de rose - Risotto au sirop de Bleuet

Bavarois framboises-roses

Biscuits au Beurre et à la Gelée de Rose

Bûche rose à la rose

Cheesecake à la rose et à la cerise

Cheesecake à la rose et à la violette

Clafoutis à la rose et aux cerises

Cœur de fromage frais-sirop de fleurs

Compote de pommes et poires à la rose

Coupes de gelée à la rose

Crème Glacée à la Rose

Crème Glacée à la Rose

Crème glacée vanillée à la rose

Crème mousseuse à la rose

La neige de Damas à la rose

Le blanc-manger aux pétales de rose

Œufs à la neige parfumés à la rose

Panna cotta verveine, fraises et roses

Sorbet à la rose

Sorbet litchees et rose

Soupe meringuée de framboise à la rose

Tarte friande à la fraise, bêtises de Cambrai, sorbet fromage blanc et pétales de roses cristal

Yaourts à la rose

Bonbons à la rose

Miel aux pétales de rose

Pétales de rose au sucre

Roses cristallisées

Sirop de Rose


Sirop de roses

Sucre de rose

Sucre d'Églantine

Sucre rose

Limonade maison à l'eau de rose et à la menthe

Thé à la rose

Thé à la rose et à la lavande

Thé glacé à l'églantine

Trempette à l'eau de rose pour fruits

Apéritif à la rose

Cocktail aux glaçons fleuris

Cognac à la rose

Liqueur aux trois fleurs

Liqueur de pétales de rose

Liqueur de rose

Liqueur de roses

Punch de Rose

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Jeudi 2 juillet 2009

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Lundi 25 mai 2009

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Fleurs et feuilles.

Même utilisation que la plante aromatique, tartes et gelées.


Tarte-kaléidoscope de Printemps aux fleurs de thym

Verrine au soleil

Papillotes de saumon à la gelée de Thym : Sur un papier d'aluminium,  mettez une cuillère à soupe de dés de tomate fraîche, une cuillère à soupe de dés de courgette non épluchée. Salez, poivrez, ajoutez une cuillère à café de gelée de Thym. Posez  par-dessus un petit pavé de saumon. Salez et poivrez à nouveau et rajoutez une cuillère à café de gelée de Thym en petits dés sur le saumon. Saupoudrez d'aneth et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive. Fermez la papillote et faites cuire au four déjà chaud 15 minutes (180°).

Lapin à la flamande : (pour : 4 personnes)
La veille, mettez à mariner les morceaux d’un lapin avec 2 carottes, 3 oignons, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 échalote, 2 clous de girofle, thym, laurier, le tout haché, 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre noir. Recouvrez de 1/4 de litre de vinaigre de vin, 1/4 de litre de vin blanc sec.
Le lendemain, égouttez le lapin. Faites-le roussir avec 30 g de beurre. Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn. Ajoutez 500 g de pruneaux à mi-cuisson.
Disposez le lapin sur un plat chaud. Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de thym avec le jus de cuisson.
Servez cette sauce à part.


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Lundi 27 avril 2009

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Jeudi 23 avril 2009

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